Einblicke, Perspektiven und freie Stellen Duales Studium
Gastronomiemanagement

Worum geht es im dualen Studium Gastronomiemanagement?

Als Gast im Restaurant genießt man das gute Essen, die Atmosphäre und das Zusammensein. Doch im Hintergrund läuft alles auf Hochtouren. Damit Köche dank voller Vorratsräume Leckereien auf die Teller zaubern können, Mitarbeiter wissen, wann ihre Schicht beginnt und die Miete für die Räumlichkeiten immer pünktlich bezahlt wird, ist ein professionelles Management nötig. Mit dem Dualen Studium Gastronomiemanagement wirst du ein Teil dieses Teams und erfährst, was aus einem guten ein großartiges Restaurant macht. Drei Jahre lernst du in Uni und Betrieb alles, was es über die Gastronomie zu wissen gibt. Der Schwerpunkt liegt dabei auf betriebswirtschaftlichen Inhalten. Arbeiten kannst du nach deinem Dualen Studium Gastronomiemanagement übrigens nicht nur in Restaurants, sondern auch in Hotels, bei Eventveranstaltern, Cateringunternehmen und sogar auf Kreuzfahrtschiffen.

Während des dreijährigen Dualen Studiums Gastronomiemanagement bist du sowohl in der Uni als auch im Betrieb zu finden. Um einen Überblick über alle Funktionen und Aufgabenbereiche im Gastronomiemanagement zu bekommen, durchläufst du im Betrieb alle wichtigen Bereiche. Im Personalwesen erfährst du beispielsweise, wie zuverlässige Mitarbeiter eingestellt und betreut werden. Während an so manchen Freitagabend jeder Tisch besetzt ist, herrscht am Dienstagmittag auch mal eine Flaute. Damit es weder zu einer Unterbesetzung kommt, noch Kellner und Köche gelangweilt herumsitzen, ist auch die Erstellung eines individuellen Dienstplanes eine Kunst, die du im Bereich Personalwesen lernst.

Im Bereich Eventmanagement steht dagegen die Planung von Events wie Hochzeiten, Firmenfeiern oder auch Kongressen auf dem Programm. Hier wird Hand in Hand mit dem „Guest Relation Management“ gearbeitet, also den Mitarbeitern, die vor Ort die ersten Ansprechpartner für Kunden und Gäste sind. Damit dein Gastronomiebetrieb aber überhaupt ausgewählt wird, ist ebenfalls eine Marketing- sowie eine Vertriebsabteilung notwendig. Im Bereich Food and Beverage dreht sich dagegen alles um das Essen und zwar vom Einkauf der besten Lebensmittel über die Erstellung der Speisekarte bis hin zur Preiskalkulation.

Was muss ich für das duale Studium Gastronomiemanagement für ein Typ sein?

Du merkst – Betriebswirtschaft trifft im Gastronomiemanagement auf Menschen, die gerne die Ärmel hochkrempeln und anpacken. Dein Bürostuhl wird also häufig leer sein, zum Beispiel immer dann wenn du im Restaurant, auf Wochenmärkten oder bei Veranstaltungen bist. In der Uni ist dagegen Theorie angesagt. Grundlagen der BWL, Rechnungswesen und Controlling stehen hier unter anderem auf dem Stundenplan, alles natürlich auf die Ansprüche im Gastronomiemanagement ausgerichtet.

Du musst übrigens selbst nicht der perfekte Koch sein, wenn du am Dualen Studium Gastronomiemanagement teilnehmen möchtest. Vielmehr solltest du dich für die Abläufe in der Gastronomie begeistern und dabei viel Interesse an der Betriebswirtschaft haben. Wer besonders Menschenscheu ist, eignet sich auch nur bedingt für das Duale Studium. Kontaktfreudig und offen – das sind Beschreibungen in denen du dich dagegen wiederfinden solltest.

Von Stress lässt du dich nicht unterkriegen, denn du hast viel Energie. Belohnt wirst du mit spannenden Aufgaben und täglich neuen Herausforderungen. Aufgrund der vielen Bereiche, in denen du nach dem Dualen Studium Gastronomiemanagement arbeiten kannst, hast du die Möglichkeit, dein Talent perfekt einzusetzen. Die Zeit des Studiums ist deshalb natürlich auch zum Ausprobieren und Erproben der eigenen Talente da. Noch dazu musst du nicht einmal auf ein Gehalt verzichten, denn das gehört zu einem Dualen Studium dazu, wie das Salz zu den Pommes. Was du im Dualen Studium Gastronomiemanagement verdienst und wie es mit dem Gehalt danach weitergeht, das erfährst du heute bei uns.

Was verdiene ich während des dualen Studiums?

In vielen dualen Studiengängen sind die Gehälter an die Ausbildungsvergütungen ähnlicher Berufe angepasst und dies ist auch im Gastronomiemanagement der Fall. Obwohl du viel Zeit in der Uni verbringst, wirst du monatlich bezahlt, noch dazu sind viele Arbeitgeber bereit, deine Semester- oder Studiengebühren zu übernehmen. So kannst du je nach Arbeitgeber mit einem Verdienst im Dualen Studium Gastronomiemanagement zwischen 500 und 900 Euro rechnen. Ausreißer nach oben oder unten gibt es natürlich immer wieder. Dein Duales Studium dauert drei Jahre, du solltest daher wissen, dass du mit jedem Ausbildungsjahr etwas mehr verdienst. Üblich ist eine jährliche Gehaltserhöhung um rund 90 bis 150 Euro.

Hast du den Bachelorabschluss in der Tasche, dann bekommst du nicht nur ein festes Aufgabenfeld übertragen, sondern auch eine deutliche Gehaltserhöhung. Die genaue Höhe deines Gehalts hängt vor allem von deinem Arbeitgeber und der beruflichen Position, die du in Zukunft besetzt, ab. Klassische Bereiche, in denen du nach deinem Studium arbeiten könntest sind das Food and Bevarege Management, das Eventmanagement oder das Guest Relation Management. Hier besetzt du zunächst eine Position als Assistent. Dein Gastronomiemanagement Gehalt liegt hier beim Berufseinstieg zwischen 1900 und 2200 Euro brutto. Auch wenn du bereits dein Duales Studium abgeschlossen hast, hast du dennoch Vorgesetzte, die deine Arbeit anleiten, dir konkrete Aufgaben erteilen und dir bei Problemen unter die Arme greifen.

Mit der Zeit wird deine Arbeit immer eigenständiger und du kannst die Karriereleiter hinaufklettern. Bist du der Assistenten Zeit entwachsen, wird auch dein Gehalt im Gastronomiemanagement steigen. In Zahlen ausgedrückt bedeutet dies, dass du nun zwischen 2200 und 2600 Euro brutto im Monat verdienen kannst. Kannst du im mittleren Management von dir überzeugen, hast du die Möglichkeit bis in eine leitende Position aufzusteigen, hier sind Löhne um die 3000 Euro brutto realistisch.

Welche Fort- und Weiterbildungen gibt es?

Duales Studium Gastronomiemanagement

Das Duale Studium Gastronomiemanagement bietet dir jede Menge Abwechslung, denn du bekommst einen Einblick in sämtliche Bereiche, in denen du im Anschluss Karriere machen kannst. Einstiegspositionen sind in der Regel im mittleren Management, das heißt, du trägst schon Verantwortung innerhalb eines Aufgabengebietes, hast aber noch Chancen, weiter aufzusteigen. Deshalb wirst du zunächst häufig als Assistent oder Junior bezeichnet. Möchtest du in einem Gebiet noch mehr Fachwissen sammeln, dann kannst du nach dem Bachelor- auch noch ein Masterstudium machen.

Masterstudium Gastronomiemanagement

Im Masterstudium durchläufst du nicht viele verschiedene Bereiche, sondern wirst innerhalb eines Spezialgebietes intensiv geschult. Dies erhöht oftmals deine Chancen, innerhalb dieses Bereichs im Gastronomiemanagement Karriere zu machen. Du musst dem Betrieb übrigens gar nicht den Rücken kehren, denn Masterstudiengänge werden wie Bachelorstudiengänge dual angeboten.

Manager/-in Food and Beverage

Im Bereich Food and Beverage dreht sich alles um Speisen und Getränke. Du suchst Lieferanten mit den frischesten Lebensmitteln, handelst Preise aus und planst die Lieferungen, so dass weder Lebensmittel in großen Mengen weggeschmissen werden müssen, noch bestimmte Zutaten plötzlich ausgehen. Zudem erstellst du mit deinem Team aus Köchen die Speisekarte und sorgst für viel Abwechslung auf den Tellern. Hat dir dieser Bereich in deinem Dualen Studium Gastronomiemanagement besonders gefallen, warten hier tolle Aufstiegs- und Karrieremöglichkeiten auf dich.

Guest Relation Management

Im Guest Relation Management bist du das Gesicht des Gastronomiebetriebs, denn du kümmerst dich um die Bedürfnisse der Gäste. Bei großen Empfängen und Veranstaltungen begrüßt du sie, beobachtest, ob alle zufrieden sind und greifst im Notfall selbst ein. Auch Beschwerden und Verbesserungsvorschläge nimmst du entgegen.

Personalleitung

Als Personalleiter suchst du neues Personal, indem du Stellenanzeigen veröffentlichst, Bewerber auswählst und Vorstellungsgespräche führst. Ebenfalls betreust du das bestehende Personal. Du erstellst Dienstpläne, förderst Mitarbeiter individuell, so dass sie innerhalb des Unternehmens weiter wachsen können und organisierst Schulungen und Workshops.

Eventmanagement

Viele Gastronomiebetriebe bieten regelmäßig Veranstaltungen an. Das können Kongresse, Hochzeiten, Geburtstagsfeiern oder Firmenevents sein. Diese müssen natürlich geplant und professionell durchgeführt werden. Auf einem Kreuzfahrtschiff beispielsweise, wo du nach deinem Dualen Studium Gastronomiemanagement auch arbeiten kannst, ist quasi die ganze Reise ein Event und du organisierst zum Beispiel das Kinder- und Abendprogramm.

Multitasking ist dein zweiter Vorname? Wenn du Essen gehst, hast du immer tolle Ideen, wie man ein Restaurant noch aufregender gestalten könnte? Lange Arbeitszeiten sind kein Problem für dich? Dann wird es Zeit, eine Bewerbung um ein Duales Studium Gastronomiemanagement zu schreiben. Wie das genau geht und was es dabei zu beachten gibt, das erfährst du nun bei uns.

Was sind die Voraussetzungen für die Bewerbung um ein duales Studium Gastronomiemanagement ?

Duales Studium gleich Duale Bewerbung? Lass dich nicht täuschen deine schriftliche Bewerbung um das Duale Studium Gastronomiemanagement unterscheidet sich nicht von einer Ausbildungsbewerbung und geht direkt an das Unternehmen, das dein Praxispartner, also dein Ausbilder ist. Zusätzlich dazu musst du dich jedoch noch an der Partneruniversität einschreiben, eine Formalität bei der du in den meisten Fällen vom Unternehmen unterstützt wirst.

Die Gastronomie sucht nach Mitarbeitern, die voller Leidenschaft sind. Für deine Gastronomiemanagement Bewerbung bedeutet dies, dass sie davon nur so sprühen sollte. Erläutere was die Gastronomie und die Chance, dich in dieser Branche ausbilden zu lassen, für dich bedeutet. Hast du bereits dein Schülerpraktikum hier absolviert und kannst gar nicht genug von der lebendigen Atmosphäre bekommen oder hast du sogar einen Nebenjob in dem Restaurant bei dir um die Ecke? Welche Erfahrungen du mit dem Ausbildungsbetrieb bereits gemacht hast und warum du ausgerechnet hier dein Duales Studium absolvieren möchtest, darf in deiner Bewerbung ebenfalls nicht fehlen.

Was du im Anschreiben deiner Gastronomiemanagement Bewerbung ausführlich erläuterst, das gehört natürlich auch in deinen Lebenslauf. So kann der Arbeitgeber auf einen Blick alle wichtigen Fakten zu deinen bisherigen Erfahrungen sehen. Beginne am besten immer mit den aktuellsten Ereignissen. Hast du einen Kellnerjob, kannst du sogar noch ein Arbeitszeugnis deiner Bewerbung hinzufügen, denn dein Chef greift dir sicher gern unter die Arme.