Einblicke, Perspektiven und freie Stellen Duales Studium
Lebensmitteltechnologie

Ob Paleo, Low Carb oder Clean Eating – es gibt unzählige Ernährungskonzepte und -trends, die das Essverhalten von Menschen prägen. Manche entscheiden sich bewusst für eine solche Ernährungsweise, andere bedingt durch Unverträglichkeiten oder Allergien. Als Absolvent des dualen Studiums Lebensmitteltechnologie bist du dafür verantwortlich, dass Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte jede Zielgruppe mit entsprechenden Lebensmitteln versorgen.

Worum geht es im dualen Studium Lebensmitteltechnologie?

Als Student des dualen Studiums Lebensmitteltechnologie lernst du alles über die Herstellung von Lebensmitteln in Großproduktionen. Wie werden Rezepte in Laboren entwickelt? Und welche Eigenschaften müssen Verpackungen haben, damit sie Nahrungsmittel lange frisch halten? Mit Hilfe modernster Technologien und Anlagen werden Lebensmittel in großen Massen hergestellt und verpackt. Lebensmitteltechnologen begleiten den Prozess – von der Entwicklung der Rezepte bis zur Verpackung und Markteinführung der fertigen Lebensmittel.

Was kann ich nach dem dualen Studium Lebensmitteltechnologie machen?

Nach deinem dualen Studium bist du in der Lebensmittelindustrie tätig und arbeitest in der Regel bei einem Lebensmittelproduzenten in der Produktentwicklung. Du kannst aber auch in der Forschung beginnen sowie bei Lebensmittelinstituten oder Verbraucherzentralen. So bist du dafür da, um Maschinen und Anlagen zu konstruieren, betreiben und zu warten. Im Labor lernst du, wie Rezepte entwickelt und die Großproduktion geplant wird. Dabei geht es um weit mehr als den perfekten Geschmack.

Da immer mehr Menschen an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden und immer neue Ernährungstrends den Markt erobern, wird beispielsweise auch erforscht, wie Laktose oder Gluten ersetzt oder bestimmte Produkte kalorienreduziert hergestellt werden können.

Wusstest du schon, dass…

… durch das Fairtrade-Siegel in Ländern, in denen Grundnahrungsmittel produziert werden, Armut gemindert werden soll?

Welchen Abschluss erwerbe ich mit dem dualen Studium Lebensmitteltechnologie?

Der duale Studiengang Lebensmitteltechnologie hat eine mathematisch-naturwissenschaftliche Ausrichtung und wird mit der ausbildungsintegrierten Variante nach viereinhalb Jahren mit einem Ausbildungsabschluss sowie dem Bachelor of Science beendet.

Zu dem dualen Studium Lebensmitteltechnologie bieten sich zum Beispiel die kombinierte Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik, zum technischen Produktplaner oder die Ausbildung zum Milchtechnologen an.

Du kannst dich aber auch für die praxisintegrierte Studienform entscheiden. Bei dieser Variante absolvierst du genauso wie bei der ausbildungsintegrierten Variante längere Praxisphasen – erhältst am Ende aber keinen Doppelabschluss, sondern nur einen akademischen Abschluss. Eine Alternative zum Präsenzstudium: ein Fernstudium an einer Fernuniversität.

Was muss ich für das duale Studium Lebensmitteltechnologie für ein Typ sein?

Wissenschaftler: Naturwissenschaftliche Aspekte stellen den Hauptbestandteil des Studiums dar. Lebensmittel wie Milchprodukte oder Weißgebäck werden mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt und im Rahmen des Verbraucherschutzes und der Lebensmittelüberwachung wird anhand chemischer Tests untersucht, wie Lebensmittel zusammengesetzt sind und wie sie auf den Verbraucher wirken.

Techniker: Lebensmittel werden thermisch und mechanisch verarbeitet und haltbar gemacht. Als Lebensmitteltechnologe arbeitest du in großen Fabrikhallen und Industrieanlagen und musst Maschinen und Anlagen zur Herstellung, Verarbeitung und Verpackung von Nahrungsmitteln konstruieren, bedienen und warten.

Perfektionist: Rezepturen müssen gut durchdacht sein und die Arbeit im Labor erfordert Genauigkeit und Fingerspitzengefühl. Schon kleine Abweichungen in der Zusammensetzung der Rezeptur können das Endresultat erheblich verändern und beeinflussen.

Warum sollte ich mich für das duale Studium Lebensmitteltechnologie entscheiden?

Mit dem dualen Studium Lebensmitteltechnologie erwirbst du nicht nur einen akademischen Abschluss, sondern schließt gleichzeitig auch eine Berufsausbildung ab. Im Gegensatz zu einem Vollzeitstudium kannst du während des dualen Studiums Lebensmitteltechnologie schon ein monatliches Gehalt einplanen und hast gute Chancen darauf, unmittelbar nach deiner Ausbildung übernommen zu werden. Mit dem Abschluss deines Studiums qualifizierst du dich darüber hinaus für ein Masterstudium Lebensmitteltechnologie.

Wusstest du schon, dass …

… ein 400g-Glas Nutella neben Haselnüssen und pflanzlichem Fett ganze 72 Stück Würfelzucker enthält?

Worum geht es im dualen Studiengang Lebensmittelsicherheit?

Wenn du den Fokus nicht so sehr auf den technischen Aspekt setzen, aber dennoch was mit Lebensmitteln studieren möchtest, kannst du auch den Studiengang Lebensmittelsicherheit dual studieren. Die gesetzlichen Anforderungen für Qualitäts- und Hygienevorschriften im Lebensmittelbereich werden immer komplexer. Studierende dieses Studiengangs lernen deshalb neben dem nötigen juristischen Fachwissen auch die Bewertung von betrieblichen Abläufen nach den jeweiligen Vorschriften. Ausgelernt haben sie dann ein geschultes Auge für Gefahrenpotenziale und können sie einschätzen.

Das duale Studium Lebensmittelsicherheit schließt du mit einem Bachelor of Science ab. Auf deinem Lehrplan stehen auch hier Themen wie naturwissenschaftliche Grundlagen, Mikrobiologie, wirtschaftswissenschaftliche Grundlagen oder Qualitätsmanagement. Im Themenfeld Lebensmittel lernst du alles über Lebensmittelrecht, -sicherheit, -qualität und -management. Zwar liegt der Schwerpunkt dieses Studiengangs nicht auf der technischen Komponente, du solltest aber dennoch ein solides technisches Verständnis und ein ausgeprägtes Interesse an biologischen und chemischen Vorgängen mitbringen.

Wie läuft das duale Studium Lebensmitteltechnologie ab?

Während des dualen Studiums Lebensmitteltechnologie wechseln sich Theorie- und Praxisphasen ab. In den Theoriephasen besuchst du Vorlesungen in der Hochschule. Neben den Vorlesungen Chemie, Mathematik und Informatik lernst du in Mikrobiologie, wie Lebensmittel mit Hilfe von Mikroorganismen verarbeitet werden und in Verpackungs- und Konservierungstechnik, wie Produkte optimal verpackt und haltbar gemacht werden.

Zusätzlich besuchst du betriebswirtschaftliche Kurse in der Uni, die dich auf eine Position im Management vorbereiten. Je nachdem, für welches Zeitmodell du dich entscheidest, besuchst du parallel zur Hochschule deinen Praxisbetrieb. In deiner Zeit im Unternehmen sammelst du Praxiserfahrung, lernst den Umgang mit Maschinen und Anlagen, machst dich mit der Arbeit im Labor vertraut und kannst bald die einzelnen Schritte der Produktion von Lebensmitteln von der Entwicklung bis zum Verkauf nachvollziehen.

Nach neun Semestern schließt du das duale Studium mit dem Bachelor of Science ab. Entscheidest du dich für die ausbildungsintegrierte Variante, legst du schon nach drei Jahren deine Abschlussprüfung für die Ausbildung ab und erhältst somit nach viereinhalb Jahren einen anerkannten Doppelabschluss. Du kannst dich alternativ auch für ein Fernstudium an einer Fernuniversität entscheiden.

Was mache ich in den Theoriephasen?

In den Theoriephasen eignest du dir das Know-how eines Lebensmitteltechnologen in Vorlesungen an. Vorlesungen wie Lebensmittelbiologie, Lebensmittelverfahrenstechnik oder Lebensmitteltechnik machen dich zum fachlichen Experten, während Vorlesungen wie BWL, Lebensmittelrecht, Qualitätsmanagement oder Logistik dich auf eine leitende Position vorbereiten.

Du kannst also nach vier Jahren nicht nur Rezepte entwickeln, Lebensmittel produzieren und ordnungsgemäß verpacken, sondern weißt auch, welche rechtlichen Vorschriften zu beachten sind und wie Industrieanlagen überwacht und gewartet werden müssen, damit Prozesse reibungslos verlaufen und Qualitätsansprüche eingehalten werden können.

Wusstest du schon, dass …

… die Ernährungsgewohnheiten in den letzten Jahrhunderten maßgeblich von chemischen und physikalischen Entdeckungen beeinflusst wurden? Dazu gehört zum Beispiel der Trend des Konsums von Lightprodukten, denen Aspartam oder Sucralose zugefügt wurde, um sie kalorienfrei zu süßen.

Kann ich mich im dualen Studium Lebensmitteltechnologie auch spezialisieren?

Während deines dualen Studiums Lebensmitteltechnologie kannst du dich in verschiedene Fachrichtungen wie zum Beispiel Back- und Süßwarentechnik oder Getränketechnologie spezialisieren, indem du bestimmte Module in der Uni wählst.

Du kannst dich auch direkt für ein duales Studium entscheiden, dass einen bestimmten Schwerpunkt hat, zum Beispiel:

• duales Studium Weinbau und Önologie
• duales Studium Getränketechnologie
• duales Studium Michtechnologie 

Im dualen Studium Weinbau und Önologie absolvierst du in der Regel eine Ausbildung zum Winzer und lernst an der Hochschule allerhand zum Thema Weinbau, inklusive Themen wie Mikrobiologie und BWL. Studierst du Getränkeechnolgie, wirst du zur Expertin für die Herstellung von allerhand Getränken ausgebildet und beschäftigst dich mit Brauwesen, Getränketechnologie, Verfahrenstechnik und mehr.

Was mache ich in den Praxisphasen?

Deine Praxisphasen absolvierst du in einem Unternehmen, dass Lebensmittel produziert. Die Herstellung selbst ist dabei aber nur ein Teil deines Aufgabengebietes als angehender Lebensmitteltechnologe. Denn zuvor müssen Rezepte entwickelt und getestet werden, Maschinen und Anlagen für die Großproduktion angepasst oder sogar konstruiert werden.

Mit aufwendigen Tests wird die Qualität der Produkte sichergestellt. Zudem bist du an der Herstellung der Verpackung beteiligt. In einem Lebensmittelwerk kannst du somit beispielsweise die Anlagen überprüfen und Qualitätskontrollen durchführen. Ebenfalls kannst du Konzepte entwerfen, wie Kosten eingespart oder die Qualität verbessert werden kann.

Damit die Anlagen aber überhaupt die Verarbeitung von Rohstoffen zu Endprodukten ausführen können, müssen diese erst entwickelt werden. So kannst du auch in der Anlagenkonstruktion, also im Bereich Maschinenbau, als Lebensmitteltechnologe arbeiten. Du erstellst Rezepte für neue Lebensmittel, errechnest den Nährstoffgehalt und planst die Großproduktion und Markteinführung.

Was verdiene ich während des dualen Studiums?

Dein Gehalt während des dualen Studiums Lebensmitteltechnologie lehnt sich an die Ausbildungsvergütung eines Lebensmitteltechnologen, Milchtechnologen oder technischen Produktplaners an. So liegt dein Verdienst im dualen Studium Lebensmitteltechnologie im ersten Jahr im Schnitt bei 700 Euro brutto monatlich, im zweiten Jahr bei 850 Euro, im dritten Jahr bei 950 Euro brutto monatlich. Da du deine Berufsausbildung nach dem dritten Jahr abschließt, kannst du im vierten Jahr mit einem Gehalt von mehr als 1000 Euro brutto monatlich rechnen.

Was für ein Gehalt bekomme ich nach dem dualen Studium Lebensmitteltechnologie?

Als Berufseinsteiger kannst du mit einem monatlichen Bruttogehalt von 2.700 Euro rechnen. Die Höhe deines Gehalts variiert jedoch auch mit der Größe des Unternehmens, in dem du beschäftigt bist – ebenso wie mit der Branche der Lebensmittelindustrie. In der Regel verdienst du in der Milch- und Molkereiwirtschaft mit 39.000 Euro brutto Jahresgehalt am meisten, gefolgt von der Getränkebranche mit 36.400 Euro jährlich und der Branche für Süß- und Dauerbackwaren mit 36.000 Euro brutto Jahresgehalt. In der Fleisch-, Wurst- und Geflügelbranche verdienst du mit 33.750 Euro brutto am wenigsten im Jahr.

Wie viel kann ich als Lebensmitteltechnologe später verdienen?

Mit steigender Berufserfahrung und Verantwortung im Unternehmen steigt auch dein Gehalt. So kannst du nach fünf Jahren Berufserfahrung mit einem Brutto-Gehalt von bis zu 5.000 Euro im Monat rechnen. Wenn deine Arbeit im Schichtbetrieb erfolgt, kannst du zusätzlich mit Nacht- oder Wochenendzuschlägen rechnen.

Welche Fort- und Weiterbildungen gibt es?

Masterstudium Lebensmitteltechnologie

Nach deinem Bachelor hast du im aufbauenden Masterstudium die Möglichkeit, dich auf einen bestimmten Bereich zu spezialisieren. Vertiefungen gibt es beispielsweise auf die Milchwirtschaft, Verpackungstechnologie oder Brauerei- und Getränketechnologie. Du schließt dein Masterstudium dann mit dem Master of Science ab.

Wie sind die Zukunftsaussichten als Lebensmitteltechnologe?

Das duale Studium der Lebensmitteltechnologie bietet dir vielfältige Spezialisierungsmöglichkeiten im Job und hält dir unzählige Karriereoptionen offen. Ernährung und vor allem gesunde Ernährung ist zu einem Lifestyle der heutigen Gesellschaft geworden. Vielfältige Ernährungstrends prägen das Essverhalten der Menschen. Deshalb ist der Beruf des Lebensmitteltechnologen sehr beliebt und hat beste Zukunftsaussichten.

Was sind die Voraussetzungen für die Bewerbung um ein duales Studium Lebensmitteltechnologie?

Um dich für das duale Studium Lebensmitteltechnologie zu bewerben, benötigst du die allgemeine Hochschulreife oder Fachhochschulreife.

Was verschafft mir einen Vorteil gegenüber anderen Bewerbern?

Gute Englischkenntnisse können dir im Bewerbungsprozess um den dualen Studiengang Lebensmitteltechnologie einen Vorteil verschaffen. Du hast bereits Erfahrungen im Ausland sammeln können? Dann erwähne dies unbedingt in deiner Bewerbung. Hast du schon mal ein Praktikum in der Lebensmittelindustrie absolviert? Auch das wird deinen potenziellen Arbeitgeber interessieren.

Wie läuft das Bewerbungsverfahren für das duale Studium ab?

Deine Bewerbung um das duale Studium Lebensmitteltechnologie findet in zwei Abschnitten statt. Zunächst suchst du dir einen Praxisbetrieb, der die praktische Ausbildung übernimmt. Kombinieren kannst du das duale Studium Lebensmitteltechnologie mit der Ausbildung als Lebensmitteltechnologe, Milchtechnologe oder sogar mit der Ausbildung als technischer Produktdesigner.

Du bewirbst dich mit deinem Anschreiben , deinem Lebenslauf sowie relevanten Zeugnissen. Dich erwartet ein üblicher Bewerbungsprozess mit Vorstellungsgespräch, Einstellungstest oder Assessment Center.

Wie läuft die Immatrikulation an der Fachhochschule ab?

Wenn du einen Arbeitsvertrag hast, kannst du dich an der Universität einschreiben. Normalerweise bestehen zwischen den Unternehmen und den Universitäten Kooperationen . So kannst du seitens des Unternehmens mit Unterstützung bei der Einschreibung rechnen oder bekommst eine bestimmte Hochschule vorgegeben. Die Einschreibung erfolgt in der Regel mit einem Motivationsschreiben und deinem Abiturzeugnis.