Ausbildung Fachwirt im Gastgewerbe: Infos, Stellen und mehr!

Stell dir vor, du bist der Kopf hinter den Kulissen eines erfolgreichen Restaurants, Hotels oder Catering-Events. Du entscheidest, wie das Team zusammenarbeitet, sorgst dafür, dass die Zahlen stimmen, und machst aus einer einfachen Mahlzeit ein unvergessliches Erlebnis. Klingt spannend? Dann lies weiter, um herauszufinden, wie du diese Rolle übernehmen kannst!

Ein Fachwirt im Gastgewerbe übernimmt Führungsaufgaben in Restaurants, Hotels, Kantinen und Catering-Unternehmen. Die Tätigkeiten umfassen Personalmanagement, Kostenkontrolle, Marketing sowie die Organisation von Arbeitsabläufen. Diese Fachleute sorgen für effiziente Betriebsführung und die Einhaltung von Qualitätsstandards im Gastgewerbe.

Wo kannst du nach dem Abiturientenprogramm Fachwirt im Gastgewerbe arbeiten?

Als Fachwirt im Gastgewerbe arbeitest du in Hotels, Restaurants, Cafés oder Kantinen. Auch Ferienunterkünfte und ähnliche Beherbergungsstätten kommen infrage. Dabei bist du flexibel im Einsatz: im Büro, in der Küche, im Gastraum oder sogar im Außendienst, wenn du Kunden und Lieferanten besuchst.

Deine Ausbildung zur Fachwirtin im Gastgewerbe dauert ungefähr 15 Monate und ist eine Weiterbildung. Für diese brauchst du eine abgeschlossene Ausbildung als Fachfrau für Gastronomie.

Mit diesen Ausbildungen kannst du die Weiterbildung ebenfalls beginnen:

• Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann
• Hotel- und Gastgewerbeassistent/in
• Fachmann/Fachfrau für Systemgastronomie

Was ist das Abiturientenprogramm?

Um Fachwirt im Gastgewerbe zu werden, muss man in der Regel eine Weiterbildung absolvieren. Es gibt aber auch Unternehmen, die ein sogenanntes Abiturientenprogramm anbieten. Ein solches Abiturientenprogramm beinhaltet dann drei Komponenten: eine Ausbildung, eine Weiterbildung sowie eine Ausbildereignung.

In knapp drei Jahren absolviert man zunächst die Ausbildung zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Systemgastronomie. Daran anschließend folgt die kaufmännische Weiterbildung zum Fachwirt im Gastgewerbe sowie der Ausbilderschein bei der IHK.

Wie der Name es bereits verrät, richtet sich das Programm gezielt an Bewerber, die Abitur gemacht haben. Nachdem man diese besondere Art von Ausbildung abgeschlossen hat, arbeitet man als Fachwirt im Gastgewerbe mit der Befugnis neue Azubis selbst auszubilden.

Was sind deine Ausbildungsinhalte als Fachwirt im Gastgewerbe?

Du erhältst Einblicke in Wirtschaft und in fachbereichsspezifischen Kompetenzen. Dazu gehören:

Deine Aufgaben sind vielfältig und schließen viel Organisationstalent mit ein. 

Hier sind die Hauptaufgaben:

• Marketingstrategien entwickeln: Konzepte planen, um Dienstleistungen erfolgreich zu vermarkten.
• Veranstaltungen planen: Feiern oder Events organisieren, von der Idee bis zur Umsetzung.
• Kundenverhandlungen führen: Angebote erstellen, Wünsche umsetzen und Events betreuen.
• Warenwirtschaft organisieren: Lagerbestände prüfen und Lieferverträge abschließen.
• Mitarbeitende führen: Schichtpläne erstellen, Teams leiten und Azubis betreuen.
• Verwaltungstätigkeiten erledigen: Kosten kontrollieren, Buchhaltung führen und Speisekarten gestalten.

Es gibt einige Voraussetzungen, die auf dich zukommen werden. Wir haben sie dir zusammengefasst:

• Ausbildung: Du brauchst eine abgeschlossene Ausbildung, z. B. zum Fachmann beziehungsweise zur Fachfrau für Systemgastronomie.
• (Fach-) Abitur: Für den Fachwirt benötigst du ein (Fach-) Abitur.
• Organisationstalent: Du bist gleichzeitig für mehrere Bereiche zuständig, ohne Organisation geht da nichts.
• Analytiker: Du beobachtest Marktentwicklungen und passt deinen Bereich an die Umstände an.
• unregelmäßige Arbeitszeiten: Du wirst oft an Wochenenden und Feiertagen sowie in Schichten arbeiten.
• Professionalität: Da du eventuell zu Konflikten mit Kunden gerufen wirst, musst du professionell bleiben und wenn es sein muss, auch mal durchgreifen.
• soziale Kompetenz: Du arbeitest mit Menschen zusammen, das heißt Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und kundenorientiertes Auftreten gehören zu deinen Stärken.
• Stressresistenz: Gastronomie ist stressig, das ist kein Geheimnis. Dich darf das aber nicht aus dem Gleichgewicht bringen.
• Wirtschaftskenntnisse: Zahlen und wirtschaftliche Entwicklungen dürfen dich nicht abschrecken, das wird zu deinem Alltag gehören.

Mit einem abgeschlossenen Fachwirt kannst du in Führungspositionen wie Filialleitung oder stellvertretende Filialleitung, in der Gastronomie oder auch in Hotels oder Eventplanungen arbeiten. Außerdem kannst du während des Fachwirts auch den Ausbilderschein machen und danach Azubis ausbilden zu können.

Einem Studium steht auch nichts im Weg. Du kannst beispielsweise Gastgewerbe oder BWL studieren. Dadurch steigen deine Erfolgschancen und du wirst besser bezahlt.

In den ersten zwölf Monaten des Abiturientenprogramms verdienen Auszubildende 850 Euro brutto im Monat. Vom 13. bis zum 18. Monat erhalten sie 950 Euro monatlich. Einen großen Gehaltssprung erreichen Azubis ab dem 19. Monat bis zum Programmende. In diesem Zeitraum verdienen sie 1500 Euro. Wenn du nur die Weiterbildung machst, gibt es leider keine Vergütung. 

Durchschnittsgehalt (brutto): 

Abiturientenprogramm Fachwirt im Gastgewerbe

1. Jahr: 850 € oder unvergütet

2. Jahr: 950 € oder unvergütet

3. Jahr: 1.500 € oder unvergütet

Wie viele verdiene ich nach der Ausbildung?

Dein Gehalt nach dem Abiturientenprogramm bzw. der Weiterbildung ist von unterschiedlichen Faktoren abhängig. Sowohl das Bundesland, die Unternehmensgröße als auch die Tarifgebundenheit des Betriebes spielen eine wichtige Rolle bei deinem Verdienst. In der Regel steigst du zwischen 2.700 und 2.900 brutto ein.

Gehaltsvergleich (brutto):

Fachwirt im Gastgewerbe: 2.810–3.145 €

Fachkraft im Gastgewerbe: 2.050–2.200 €

Hotel- und Gastgewerbeassistent/in: 1.900–2.400 €

Restaurantmeister/in: 2.587–3.568 €

Zunächst ist es wichtig, ob du das Abiturientenprogramm machst oder direkt nach deiner Ausbildung den Fachwirt im Gastgewerbe. 

Für die Bewerbung zum Abiturientenprogramm mit Fachwirt im Gastgewerbe ist es wichtig, deine Begeisterung für die Gastronomie und deine Stärken wie Teamfähigkeit, Organisationstalent und Kundenorientierung im Anschreiben hervorzuheben. Achte darauf, relevante Erfahrungen wie Praktika oder Nebenjobs im Lebenslauf zu betonen. So zeigst du, dass du bereits weißt, wie es in der Gastro abläuft. Außerdem ist es wichtig, dass du deine guten Kenntnisse in Mathe und Rechnungswesen betonst oder zumindest weißt, was „Soll und Haben“ im „T-Konto“ sind. Der Rest wird dir natürlich beigebracht.

Wenn du dich für den Fachwirt im Gastgewerbe bewirbst, betone deine bereits abgeschlossene Ausbildung und die dadurch gewonnenen praktischen Erfahrungen in der Gastronomie. Hebe deine Motivation zur Weiterbildung und deinen Wunsch nach mehr Verantwortung hervor. Achte darauf, im Anschreiben deine bisherigen Erfolge und Stärken, wie Führungsqualitäten oder Organisationstalent, zu unterstreichen.