CVH Chemie-Vertrieb GmbH & Co. Hannover KG

Wusstest du schon, dass...

Wusstest du schon, dass Citronensäure nicht ausschließlich aus Zitronen gewonnen wird? Trotz ihres Namens wird Citronensäure in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie oft als Säuerungsmittel und Konservierungsmittel verwendet, und ihre Quellen sind vielfältig. Die meiste Citronensäure wird tatsächlich durch Fermentation von verschiedenen Zuckerquellen hergestellt, wie beispielsweise Zuckerrohr, Mais oder sogar Melasse. Mikroorganismen wie Schimmelpilze wie Aspergillus niger oder Bakterien wie beispielsweise der Hefepilz Candida utilis werden verwendet, um die Zucker in Citronensäure umzuwandeln. Obwohl Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen auch natürlich Citronensäure enthalten, ist die industrielle Herstellung die Hauptquelle für die große Menge an Citronensäure, die in vielen Lebensmitteln und Getränken verwendet wird. So können Produkte wie Erfrischungsgetränke, Konfitüren, Süßigkeiten, Konserven und viele andere Lebensmittel die saure Frische der Citronensäure enthalten, auch wenn sie nicht direkt aus Zitrusfrüchten stammt.