Ausbildung Gastronomiefachmann/-frau

Wie läuft die Ausbildung als Gastronomiefachmann ab?

Bevor du in der Küche deine Kochkünste unter Beweis stellen darfst, steht das Schnippeln und Vorbereiten der Zutaten auf dem Stundenplan – daher solltest du also besser keine Berührungsängste mit rohem Fleisch haben. Kreierst du dein erstes Gericht, gehört natürlich auch das Garnieren dazu. Aber das ist längst nicht alles, was du in der Ausbildung zum Gastronomiefachmann lernst. Auch betriebswirtschaftliches Know-how ist Pflicht, schließlich kümmerst du dich um die Bestellung von Lebensmitteln und Getränken.

Als echtes Organisationstalent wird dir außerdem die Planung und Durchführung von Veranstaltungen vertrauensvoll in die Hände gelegt. Dabei solltest du auf jeden Fall ein Auge fürs Detail haben – schließlich müssen Räume und Tische ansprechend dekoriert werden. Hast du Speise- und Getränkekarten erstellt und für das leibliche Wohl deiner Gäste gesorgt, kann die Party losgehen. In der Ausbildung zum Gastronomiefachmann lernst du, deine Gäste in Empfang zu nehmen, zu ihrem Platz zu begleiten und nach fachgerechter Beratung zu bedienen. Der Service steht nämlich bei den Aufgaben eines Gastronomiefachmanns ganz oben.

Damit du auch in all diesen Aufgaben perfekt ausgebildet wirst, findet die Ausbildung zum Gastronomiefachmann dual statt. Das bedeutet, dass du neben der Arbeit im Hotel, Restaurant oder Catering-Unternehmen die Schulbank drückst und Prüfungen ablegst. Sicherlich ahnst du schon, dass dein Arbeitstag etwas länger werden kann, als der deiner Freunde. Schließlich ist der Hochbetrieb in Gaststätten meist zu später Stunde. Doch keine Sorge: Bis in die Nacht wirst du nicht arbeiten müssen, schließlich richten sich deine Arbeitszeiten nach dem Jugendschutzgesetz. Solange du unter sechzehn Jahren alt bist, ist für dich spätestens um 20 Uhr Schicht im Schacht. Bist du zwischen sechzehn und achtzehn Jahren alt, liegt die Grenze bei 23 Uhr. So schreibt es das Gesetz in Österreich vor.